La historia de dátil es tan larga como la historia de la humanidad. Dátil ha sido un alimento básico de Oriente Medio durante miles de años y es conocido como "un árbol de la vida". Se cree que se originó en todo el Oriente Medio y el Golfo Pérsico, y se ha cultivado en tiempos antiguos de Mesopotamia y la prehistoria de Egipto, posiblemente ya en 6000 AC. La palmera de dátil necesita un clima especial para crecer como dice la gente local : "sus pies en el agua y su cabeza en el fuego del cielo". Aproximadamente 400 variedades de dátiles se cultivan en Irán, pero sólo algunos de ellos son comercialmente importantes.

En Irán la cosecha de todos los tipos de dátiles (secos, semi-secos y frescos) durante el año agrícola 2014-2015 fue de más de un millón de toneladas. Irán produce el 20% de dátiles en el mundo y es el mayor productor. 

Cada año, en sus 180.000 hectáreas de palmeralesen produce 200.000 toneladas de dátiles secos, 600.000 toneladas de dátiles semisecos y 200.000 toneladas de dátiles frescos. Las provincias principales son Hormozgan (21,6%), Kerman (21.1%), Khuzestan (17,6%), Bushehr (13.4% ), Fars (12,3%) y Sistan-Beluchestan (12,2%).

Las más exquisitas especies de dátiles se producen en Irán. Algunos de tipos más importantes de dátil iraní son Piarom, Sayer, Mazafati, Zahedi, Kabkab, Rotab, Rabino, Kalooteh y Shahabi.

El estado de Kerman como principal fuente de dátiles en Irán y también la ubicación central entre las provincias de Fars, Hormozgan y Sistan y Baluchistán nos permite el acceso máximo a todas las variedades de dátiles en Irán.

Clasificación de dátil por tipo:

• Dátil seco :  Contenido de agua inferior al 15%
• Semi-seco : Contenido de agua entre 15% y 18%
• Fresco : Contenido de agua entre 18% y 35%